廣東發(fā)布首批預制菜省級地方標準 產(chǎn)品需標示“預制菜”
日前，廣東省市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布了兩項廣東省地方標準：《預制菜術語及分類》（標準號為DB44/T 2603—2025）及《粵菜預制菜包裝標識通用要求》（標準號為DB44/T 2602—2025）。
兩項標準由廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與監(jiān)測技術研究所（下稱“質(zhì)標所”）王旭研究員及其團隊制定，聯(lián)合39家高等院校、行業(yè)協(xié)會以及相關餐飲龍頭企業(yè)，經(jīng)深入調(diào)研預制菜市場現(xiàn)狀、廣泛收集行業(yè)意見、多次研討修改起草。為我省首批發(fā)布的預制菜省級地方標準。
《預制菜術語及分類》是首個繼國家市場監(jiān)管總局等六部門明確了預制菜定義和范圍后制定發(fā)布的地方性標準文件。質(zhì)標所相關負責人介紹，該文件中預制菜的定義不僅涵蓋了主要原料和預加工方式，也明確了其為預包裝菜肴產(chǎn)品，并規(guī)范了一系列預制菜相關術語。
“標準注重清晰性和廣泛性，采用原料組成類型、主要原料品種、產(chǎn)品食用方式等多種分類方式，涵蓋不同類型的預制菜，如主要原料型預制菜、復合型原料預制菜；肉制品、水產(chǎn)制品、蛋制品、果蔬制品。清晰劃分每類預制菜術語的含義和范圍，避免預制菜術語的混淆和誤解。”該負責人說，標準著重參考了“粵菜”相關地方標準，將“煲”“浸”“啫”等粵菜特色烹飪工藝納入標準內(nèi)。
《粵菜預制菜包裝標識通用要求》是全國首個以預制菜為標準化對象制定的包裝標識地方標準。該標準要求在產(chǎn)品名稱上標示“預制菜”或“預制菜肴”，并且要求預制菜產(chǎn)品名稱中提及的某種原料或成分應標示該種原料或成分的投料量或其在成品中的含量；標準還要求標注食用/烹飪方法，確保消費者能夠按照最佳方式準備食物，從而獲得最佳的口感和風味，通過提供詳盡的食用和烹飪指導，減少消費者因誤解產(chǎn)品信息而產(chǎn)生的投訴，同時提升品牌形象和消費者信任。
值得一提的是，該標準創(chuàng)新性地提出了在包裝上標注粵菜文化宣傳及粵菜制作生產(chǎn)工藝流程的二維碼。質(zhì)標所相關負責人認為，廣東省作為粵菜的發(fā)源地和預制菜產(chǎn)業(yè)的重要集聚地，此次首批省級預制菜地方標準的發(fā)布，通過規(guī)范預制菜的術語分類和包裝標識相關要求，將進一步提升粵菜預制菜的整體品質(zhì)和形象，增強消費者對粵菜預制菜的認知度和信任度。
相關負責人介紹，標準實施后，質(zhì)標所將積極開展標準的宣傳和推廣工作，通過舉辦培訓班、研討會等形式，向企業(yè)、消費者和監(jiān)管部門普及預制菜標準的相關知識。將對已發(fā)布的預制菜標準進行實施效果評估，收集各方的反饋意見，及時發(fā)現(xiàn)標準實施過程中存在的問題和不足，為預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供有力的標準支撐，推動預制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。
兩項標準將于4月13日實施。